lundi 30 novembre 2020

Kéfir de fruits

Depuis presque 2 mois je fait mon kéfir de fruits maison. Le kéfir est une boisson fermentée à base de mystérieux grains transparents, alliance de bactéries, levures et polysaccharides. Les bienfaits de cette boisson sont nombreux, pour ma part ceux qui m'intéressent le plus sont l'activation du système digestif, la santé de la flore intestinale et le renforcement du système immunitaire. Tous les bienfaits du Kéfir sont expliqués dans cet article : https://regenerescence.com/10-benefices-sante-du-kefir-et-comment-lutiliser/

Toujours à la recherche de solutions naturelles pour prendre soin de ma santé, et passionnée que je suis par les processus de fermentation, je me suis mise à la recherche de grains de kéfir, pour servir de base à ma première boisson. En effet, comme le levain, les grains de kéfir se multiplient et se transmettent d'une personne à l'autre. Un petit appel au peuple sur Facebook, et me voilà propriétaire de mes premiers grains de kéfir ainsi que d'une recette, par l'intermédiaire d'une collègue.

Le kéfir est naturellement gazeux, peu ou pas sucré, et très rafraichissant. Pour ma part, les bienfaits se sont rapidement fait sentir : une meilleure digestion, moins de ballonnements et un ventre plus plat. Et la satisfaction de créer soi-même son propre remède...

mardi 9 janvier 2018

Boulettes de porc aux épices et à la coco

L'année 2017 fut très pauvre en recettes publiées sur ce blog. Plusieurs raisons à cela : peu de nouvelles créations et un rééquilibrage alimentaire impliquant la réalisation de recettes très simples et légères, qui ne méritaient pas d'être publiées !  
J'ai trouvé cette recette sur le  compte Instagram du coach Thibault Geoffray. Je l'ai modifiée en remplaçant la volaille par du filet mignon de porc, et en faisant une double cuisson à la vapeur puis à la poêle. Ces boulettes sont légères et délicatement parfumées par les épices. Elles sont parfaites en accompagnées d'une petite sauce composée de crème de coco et de moutarde à l'ancienne.

lundi 5 juin 2017

Le Royal pêche framboise

Je vous livre le gâteau que j’ai créé pour le dernier anniversaire de l’Homme (comme vous le devinerez sur les photos…). Je souhaitais un dessert frais, à base de fruits, pour terminer en douceur notre déjeuner en famille. Je me suis basée sur la recette du Royal au chocolat, en changeant la composition de la feuillantine et de la mousse, pour y incorporer des fruits.
Tout le monde a apprécié ce gâteau, même si la feuillantine nous a donné du fil a retordre à la dégustation !



lundi 13 février 2017

Gâteau Piña Colada

De retour après plusieurs semaines d'absence, avec ce gâteau que j'ai créé en m'inspirant de mon cocktail préféré : la Pina Colada ! Ananas, coco et rhum, pour vous apporter un peu de soleil et de chaleur en ce mois de février...
Réalisé sur une base de gâteau au yaourt, nous avons apprécié son moelleux et son fruité.

lundi 9 janvier 2017

Tartare de Saumon et Granny Smith sur Guacamole

Voici une recette très fraiche et contrastée, que vous pourrez proposer à l'apéritif en petites verrines, ou en entrée. La Granny smith apporte du croquant et de l'acidulé au saumon, lui même relevé par les grains de moutarde. Le guacamole rajoute un côté doux et soyeux à l'ensemble.
J'ai découvert cette déclinaison du tartare de saumon lors du réveillon du 31 décembre, que nous avons passé cette année chez des amis à Lyon. De retour à la maison, j'ai donc cherché à reproduire ce que j'avais dégusté et beaucoup apprécié, malgré mon aversion pour l'avocat !

mercredi 14 décembre 2016

Millefeuille salé à la mousse de Brie

Ce millefeuille salé n'est pas issue de mon imagination, mais d'une recette apprise lors d'un cours de cuisine au Lycée hotelier de Château Thierry. Initialement présentée comme une entrée, j'ai eu l'idée de la servir à mes convives à la place du traditionnel plateau de fromages.
L'effet "trompe l'oeil" est bluffant, et la mousse de brie, lègère et bien équilibrée, s'accorde avec le croustillant de la pâte feuilletée et des fruits secs.
Si vous souhaitez un goût de brie plus prononcé, il vous suffira de choisir un fromage bien affiné. Vous pouvez adapter la taille des millefeuilles en fonction de votre menu, car il s'agit tout de même d'un plat assez riche !


jeudi 8 décembre 2016

Flan parisien de mon amie Michèle

Le flan parisien est l'un de ces desserts gourmands et régressifs, un bonheur à chaque bouchée tant qu'il est crémeux, vanillé et pas trop sucré. Il s'agit aussi de l'un des desserts préférés de l'Homme.
Cette recette m'a été transmise par mon amie Michèle, tres bonne cuisinière et fermière à la Ferme de la Nouette, où elle commercialise un très bon champagne issu des vignes familiales. (Cliquez ici pour visiter sa page Facebook)
Réalisé avec des oeufs fermiers et du lait frais de la ferme, ce flan était juste parfait !
J'ai juste utilisé des oeufs entiers au lieu des jaunes uniquement, car je n'avais pas envie d'avoir à trouver une recette à faire avec les blancs.